原创四川肥肠面的正宗做法

四川肥肠面是四川地区非常流行的一道特色面食，口感鲜美，又具有浓郁的四川风味。下面我们来一起了解一下这道美食的正宗做法。

首先，我们需要准备一些食材。面条可以选用宽面或者细面，肥肠则需要选用新鲜的猪肠，最好是去市场买回来自己清洗一下。此外，我们还需要准备葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐、味精等调料。

接下来，我们开始制作这道美食。首先，将肥肠洗净，切成小段，用盐和醋进行腌制，去除腥味。然后，将葱、姜、蒜切碎备用。

接下来，将锅烧热，放入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱和花椒粉，煸炒出香味。然后，将腌制好的肥肠放入锅中，煸炒至变色。

接着，倒入适量的水，放入酱油和盐，煮开后转小火，慢慢炖煮，直至肥肠熟透，味道浓郁。最后，放入味精调味即可。

最后，将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入肥肠汤，撒上葱花和香菜即可。

四川肥肠面是一道美味可口的四川特色面食，其制作过程繁琐，但是只有按照正宗的做法制作出来的肥肠面才能够味道正宗，吃起来更加美味。